Striukė Brite Tank

„Bright Tank“ yra indų dugnu esantis slėginis, reguliuojamos temperatūros bakas, naudojamas alui laikyti ruošiant pakuoti. Sąvoka „ryškus“ reiškia „šviesų alų“, alų, kuris buvo paverstas šviesiu (skaidrus) filtruojant, centrifuguojant, smulkinant ir (arba) brandinant. Daugumoje alaus daryklų alus bus filtruojamas išėjus iš vieno rezervuaro ar geriamojo indo ir nukreipiamas į šviesų baką. Jei alus turi būti gazuojamas priverstinai, alus gali būti gazuojamas linijoje, esant slėgiui, tarp fermentatoriaus arba virimo bako ir šviesios talpos. Tokiu atveju alus turėtų patekti į šviesią talpyklą su pilna karbonizacija. Norint karbonizuoti bake (arba sureguliuoti), šviesioje talpykloje bus karbonizavimo akmuo – įtaisas, per kurį išmetamas anglies dioksidas, paskirstantis smulkius burbuliukus į skystį, kad greitai ištirptų. Karbonizaciniai akmenys dažniausiai gaminami iš akytų akmenų arba sukepinto nerūdijančio plieno. Po karbonizavimo alus yra paruoštas išpilstyti į butelius arba statines (arba abu) tiesiai iš ryškios talpyklos. Kadangi ryškus bakas yra paskutinė stotelė prieš pakuotę, šiame etape didelis dėmesys skiriamas kokybės užtikrinimui. Karbonizacija yra atidžiai tikrinama, o alaus daryklos laboratorija atliks daugybę bandymų.

Didesnėse alaus daryklose spalva gali būti pridėta ryškios talpyklos stadijoje, o kartumas ir aromatas gali būti koreguojami naudojant iš anksto izomerizuotus apynių ekstraktus arba apynių aliejus. Amatų alaus daryklose ryškios talpyklos gali atlikti bet kokį vaidmenį, be pirmiau išvardytų. Kadangi daugelis craft alaus rūšių nėra filtruojami ar skaidrinami, alus, siunčiamas į šviesų baką, gali būti visai neryškus. Alus gali turėti skonių, pridėtų prie ryškios talpyklos. Pavyzdžiui, lakūs medaus skoniai ne visada išgyvena fermentaciją, todėl į daugelį medaus elių medaus pridedama šviesioje talpykloje, kur jis suteiks šiek tiek saldumo, skonio ir aromato. Dėl panašių priežasčių čia taip pat dažnai dedama kava ar kavos ekstraktai. Ryškios talpyklos taip pat dažnai naudojamos maišant vieną ar daugiau alaus, kad būtų sukurta kažkas naujo.

Ryškios talpyklos taip pat kartais naudojamos kaip alaus, kuris turi būti išpilstomas į butelius, maišymo bakai. Čia alus bus maišomas su gruntiniu cukrumi ir galbūt su naujomis mielėmis, skirtomis pakartotinei fermentacijai. Tada alus išpilstomas į butelius (arba, retais atvejais, statines) iš šviesaus bako. Aludėse ryškus bakas dažnai yra ir patiekimo bakas; alus gali tekėti tiesiai iš šio rezervuaro iki baro čiaupų.

Vienos sienos brite bakas turi tam tikrų pranašumų ir trūkumų, palyginti su jo apvalkalu ir izoliuota seserimi.

Pro #1 – visas bakas yra atšaldytas: dažnai prastesnės kokybės bakai J&I turi vienos sienelės indų dugną, dėl kurio susidaro netinkama laikymo temperatūra ir susidaro putos. Atkreipkite dėmesį, kad visi MARKS Brite tankai turi apvalkalą ir izoliuotą dugną, todėl tai nėra mūsų gaminio problema.

Pro #2 – Kaina: vienos sienelės britų bako gamybos sąnaudos gali būti žymiai mažesnės. Tai atsispindi bako pardavimo kainoje. Dažnai alaus daryklos su serviravimo bakais turi nuo 8 iki 12 jų įmontuota į aušintuvą. Atsižvelgiant į šį kiekį, visų vienasienių cisternų įsigijimas gali žymiai sutaupyti, nors tai turi ir neigiamų pusių.

1 trūkumas – eksploatacinės erdvės skyrimas aušintuve: alaus darykloje retai būna pakankamai vėsesnės vietos. Apyniai, mielės ir alus turi būti laikomi ir laikomi atšaldyti. Sumontavus britų bakus į aušintuvą, tai tampa darbo erdve. Dabar jums reikia ilgai dirbti 34 F. Tai gali būti malonus atgaiva karštą dieną, tačiau apskritai alaus gamintojai paprastai nėra apsirengę dirbti tokiomis šaltomis sąlygomis. Pastaba: jūsų aušinimo sistemos apkrova gali būti didesnė, nes durys bus atidaromos daug dažniau, todėl reikės papildomo aušinimo.

Con #2 CIP – optimali valymo chemikalų, tokių kaip kaustinės medžiagos ir rūgštys, temperatūra, tačiau visos jos veikia geriau karštos. Įsivaizduokite, kad atliekate 20 minučių CIP ciklą su 20 bbl brite baku vaikščiojant aušintuve. Šarminė medžiaga buvo maždaug 160 F, todėl visas bakas įkais. Visa ši šiluma neturi kur dingti, kaip tik pasklisti po visą aušintuvą, o tai lemia neefektyvumą.

Con #3 Drenažas – Daugelis savivaldybių turi savo reikalavimus vaikščioti šaldytuvuose. Pavyzdžiui, Čikagos miestas neleis įrengti tranšėjos kanalizacijos aušintuvo viduje. Tai reiškia, kad bakų valymas ir ištuštinimas gali būti daug sunkesnis darbas, jei neleidžiama tinkamai nusausinti.