Degtinės varyklos įranga

 Vieno distiliavimo metu skystis kaitinamas, kol jis išgaruoja, tada garai vėl atšaldomi į skystį. Šio proceso metu skystyje esančios priemaišos pašalinamos arba atskiriamos nuo gryno alkoholio.

 Degtinės gamyboje pirmasis distiliavimas paprastai atliekamas dideliame puodelyje, dar vadinamame puodu. Atlikus pradinį distiliavimą, gaunamas „mažas vynas“, kuris yra skystis, kuriame yra alkoholio ir kitų junginių mišinio. Distiliuotojai tai vadina „nuvalymo procesu“, nes tai yra etapas, kuriame pašalinama didžioji dalis priemaišų.

 Mažas vynas vėl distiliuojamas, dažnai kolonėlėje, kad būtų gautas tyresnis ir neutralesnis spiritas. Šis antrasis distiliavimas kartais vadinamas „rektifikavimu“.

 Jei gamintojas degtinei gaminti naudoja bulves, kukurūzus ar kviečius, jis gamins daug acetono (nagų lako valiklio), metilo alkoholio, formaldehido aliejaus ir esterių. Ekologiškos cukranendrių sultys yra natūrali, paprasta sacharozė ir nesukuria šių kenksmingų ir nemalonaus skonio junginių. Tai pagrindinis mokslas ir puikus produktas.

 Degtinė yra distiliuotas gėrimas, kuris gali būti gaminamas iš bet kokio krakmolo ar daug cukraus turinčios fermentuojamos žemės ūkio medžiagos. Tradiciškai iš bulvių gaminama dauguma degtinės šiandien gaminama iš grūdų, tokių kaip sorgai, kukurūzai, rugiai arba kviečiai ir melasa.

 Dėl distiliavimo proceso degtinė paprastai būna silpno skonio arba neturi jokio skonio, tačiau ji gali turėti skirtingas savybes, priklausomai nuo skirtingų metodų ir naudojamų ingredientų, todėl gaunama įvairių skonių ir tekstūrų.

 Ankstyviausia degtinės gamyba prasidėjo XIV amžiuje, visų pirma Lenkijoje ir Rusijoje, šiuolaikinės degtinės gimtinėje. Iš pradžių naudota kaip gydomoji priemonė, degtinė kaip gėrimas pamažu populiarėjo, o dėl distiliavimo ir platinimo pažangos galiausiai pasiekė masinę rinką ir tapo nacionaliniu pasirinktu gėrimu abiejose šalyse.

 Mielės– Būtinas fermentacijos proceso ingredientas. Anksčiau distiliuotojai fermentacijai naudodavo natūralias ore esančias mieles, tačiau šiandien dažniausiai naudojamos komerciškai paruoštos distiliuotojo arba alaus mielės.

 Skonio priedai– Dažniausiai naudojamas gamybos proceso pabaigoje, siekiant pridėti įvairių charakteristikų. Populiariausi skoniai svyruoja nuo žolelių ir žolių iki prieskonių ir vaisių – kai kurie pavyzdžiai yra raudonieji pipirai, imbieras, vanilė, šokoladas, cinamonas ir bizonų žolė. Taip pat galima dėti nedidelius medaus kiekius, kad padidėtų degtinės klampumas ar burnos pojūtis ir būtų išvengta etanolio alkoholio poveikio – ypač švelnesnėse vakarietiškose degtinėse.

 Po distiliavimo skystis turi turėti nuo 95-100 % alkoholio (pagal įstatymus dauguma degtinių turi būti distiliuojami iki bent 96 % ABV arba JAV 95 % ABV). Kai galutinis spiritas buvo distiliuotas, kai kurie distiliuotojai nusprendžia naudoti aktyvuotą anglį, kad pašalintų likusias priemaišas.

 Tada reikia įpilti vandens, kad alkoholis susilpnėtų iki standartizuoto 40 % ABV (nors įvairiose šalyse tai skiriasi) – šiuo metu distiliuotojas taip pat gali pridėti skonio priedų. Skonis gali būti pridėtas arba maceruojant degtinės sudedamąją dalį, arba įmaišant distiliuotą vaisių spiritą. Galima naudoti pigesnes esencijas, kaip ir gaminant džiną, nors jos gali būti dirbtinio kvapo ir skonio bei greitai išblunka stiklinėje.

 Skirtingai nuo vyno ar viskio, degtinė nevyksta, todėl ją galima iš karto išpilstyti į butelius ir parduoti. Kai kuriose automatinėse distiliavimo gamyklose mašina gali būti pripildyta iki 400 butelių per minutę.