Viskio 3 klasė: Distiliavimas - distiliavimo įrangos struktūros paaiškinimas ir analizė (kaip pavyzdį naudojant puodų nuotraukas)
Apsilankę spirito varykloje galime pamatyti didžiąją dalį distiliavimo įrangos išorinės struktūros, tačiau galbūt nežinome komponentų pavadinimų. Šiandien mes vis dar naudosime puodą, kad paaiškintume kiekvienos dalies pavadinimus.
Puodas:Pagrindinis indas, naudojamas distiliuojamam ir kaitinant. Jis būna įvairių formų ir dydžių. Puodas turi būti prijungtas prie vamzdžių ir vožtuvų pakrovimui ir iškrovimui. Jei naudojamas garų kaitinimas, jis taip pat turi būti prijungtas prie garų vamzdžių ir vožtuvų. Kitos pagalbinės priemonės yra ventiliacijos vožtuvai ir šulinių valymas. Puodo talpa apskaičiuojama atsižvelgiant į maksimalų saugų distiliato tūrį, kurį jis gali laikyti. Praktiškai jis nėra užpildytas gebėjimu; Paprastai jis užpildytas maždaug dviem - trečdaliais, išlaikant skysčio lygį žemiau šulinio. Tiesą sakant, kiekvienos spirito varyklos užpildymo tūrį nenustato vien tik puodų talpa, tačiau į jį reikia atsižvelgti kartu su kita įranga, įskaitant košės tunų ir fermentacijos bakų talpą ir skaičių.
Nuplaukite vis tiek:Puodo struktūra vis dar. Pagrindinis „Still“ komponentas yra vario, kuris padeda išvalyti per didelius sulfidus ir sumažinti nepageidaujamą - skonį ir natas, pavyzdžiui, guma. Priklausomai nuo nejudančios formos, ji gali būti klasifikuojama kaip tiesi, lemputė - formos, žibinto - formos, ilgos - kaklarai, arba stulpelis - formos. Pvz., Kai kuriose nuotraukose pastebimas susiaurėjimas sankryžoje tarp puodo ir kaklo, susijusios su refliuksu. Didėjant alkoholio garams, susiaurėjimas prie kaklo sulėtina garų judėjimą, sumažindamas vario paviršiaus temperatūrą ir palengvina garų atvėsimą, kondensaciją ir refliuksą. Kai kurios distiliavimo gamyklos net po susiaurėjimo išplečia struktūrą, sukurdama lemputę (vadinamą „išsipūtusiu“ arba „rutuliu“). Tai leidžia kylantiems garams atvėsti įvedus lemputę, padidinant refliukso greitį ir sukuriant naują „Make Spirit“ su subtiliais ir elegantiškais skoniais. Priklausomai nuo to, ar vis dar yra susiaurėjęs kaklas, ar lemputė, jį galima klasifikuoti kaip svogūną - formos, tiesios, ilgos - kaklo, arba lemputės - formos. Natiurmortai su susiaurėjusiu kaklu ar lemputė gali padidinti refliukso greitį, todėl atsiranda rafinuotesnė ir elegantiška dvasia.
Gulbė kaklas:Kaklas, besitęsiantis aukštyn nuo puodo, kartu su puodu, sudaro įvairias formas, tokias kaip svogūnai, kriaušė, žibintas ar lemputė, su skirtingais aukščiais ir pločiais. Tai leidžia garams pakilti, kondensuoti ir tekėti atgal vario sienomis į puodą, sustiprinant garų ir vario sąveiką. Šis procesas laikomas lemiamu formuojant naujos „Make Spirit“ stilių. Nedidelis spirito varyklų skaičius ant kaklo sumontuoja „vandenį - aušintą striukę“, o tai dar labiau padidina refliuksą.
Lyne ranka:Vario ranka, besitęsianti horizontaliai nuo gulbės kaklo, kad galėtų prisijungti prie kondensatoriaus. Jo kampas - aukštyn, horizontalus arba žemyn - taip pat vaidina lemiamą vaidmenį formuojant naujos gamybos dvasios stilių. Staigus aukštyn kampas padidina refliukso greitį, leisdamas daugiau sąveikos tarp garų/skysto alkoholio ir vario. Staigus žemyn kampu mažinama refliukso greitis, leidžiantis garams greitai praeiti per ranką, mažiau sąveikaujant su vario. Kai kuriose spirito varyklose yra lyno rankos, kurios pasilenkia aukštyn arba žemyn, laikantis to paties principo. Daugelyje distiliavimo priemonių ant Lyne rankos sumontuoja įvairias „valytuvų“ formas, kad padidintų refliukso greitį.
Kondensatorius:Kondensatorius naudojamas alkoholio garams kondensuoti. Yra du tipai: sliekų vonios ir apvalkalas - ir - vamzdžių kondensatoriai. Tradiciniai kondensatoriai yra sliekų vonios, kurios buvo populiariausios iki septintojo dešimtmečio. Jie susideda iš vario vamzdžio, turinčio tokio pat skersmens kaip „Lyne“ rankos galas, palaipsniui mažinantis skersmenį, kol jis susitraukia iki maždaug 76 mm saugioje dėžutėje. Tai gali būti vertinama kaip „Lyne“ rankos pratęsimas. Tai ilgas, lieknas vamzdis, suvyniotas kaip kirminas ir panardintas į atvirą aušinimo baką, pagamintą iš medžio ar geležies.
Distiliavimo gamykloms jis yra didelio dydžio (kai kurie yra daugiau nei 100 metrų ilgio), brangūs, sunaudoja daug vandens ir apsunkina energijos atkūrimą. Šiandien tik keli spirito varyklės Škotijoje vis dar reikalauja jomis naudotis. Apvalkalas - ir - vamzdžių kondensatoriai naudoja vertikalų vario cilindrą su daugybe smulkių vario vamzdžių. Veikimo metu aušinimo vanduo teka aukštyn vario vamzdžių viduje, keičiantis šilumai su išoriniais alkoholio garais. Aušinimo vandens temperatūra pamažu kyla. Alkoholio garai kondensuojasi ir teka žemyn išilgai vario vamzdžių sienų, palaipsniui vėsinant. Temperatūra kondensatoriaus apačioje yra apie 20 laipsnių. Po to, kai bus paimtas širdies kirpimas, jis patenka į saugią dėžę.
Dvasia saugi:Kiekvienoje viskio spirito varykloje yra užrakinta žalvario dėžutė šalia nuotraukų, kurios visi atrodo panašūs. Už užrakinto stiklo priekinio šio žalvario dėžutės dangtelio teka skaidrus, bespalvis skystis - naujai distiliuotas viskio dvasia. Nuo pat įkūrimo beveik prieš 200 metų, ši žalvario dėžutė vaidino lemiamą vaidmenį tiek, kiek jos pavadinimas turi tam tikrą mistiką: „Spirit Safe“. Per „Spirit Safe“, galima pastebėti ir išmatuoti naują dvasią, su rodikliais, įskaitant alkoholio stiprumą ir temperatūrą. Technikas naudojasi savo patirtimi, kad nustatytų, kada pjaustyti bėgimo širdį.
