Distiliavimo gamyklos konfigūracijos ir jų sukuriamos dvasios
Kaip sakoma: „Viskas prasideda nuo alaus ir baigiasi aiškiu“. Distiliuotojai yra kūrybinė būrys, ir mes dažnai matome, kad distiliavimo gamyklos prasideda nuo standartinės konfigūracijos ir tada modifikuoja ją remdamiesi operatyviniais poreikiais ar skonio nuostatomis. Taip, rinkoje yra daugybė įvairių įrangos. Atsižvelgiant į tai, yra keletas spirito varyklų konfigūracijų, kurios atitiko laiko išbandymą ir dabar yra kuokšteliniai pasaulinės klasės dvasios gamybos srityse.
Šie nejudantys vaizdai yra naudojami gaminant išleistą alų, vyną ar šiek tiek stipresnius fermentuotus grūdų burboną, išleistą grūdus. Šie fermentuojami grūdai paprastai būna tarp 7-11% alkoholio pagal tūrį (ABV). Visos šios konfigūracijos kartu su distiliatoriaus įgūdžiais lemia panaudotų grūdų skonį. Išleisti grūdai yra atskirti ir naudojami galutiniame produkte. Dažnai išleisti grūdai iš kelių distiliacijų yra sumaišomi, kad būtų sukurta „nauja dvasia“. Šis mišinys yra statinis. Išleisti grūdai ir uodegos yra saugiai išmetami, perdirbami kitam distiliavimui arba naudojami ne dauginamiems produktams.
Konfigūracijos ir komponentai: Visos šios distiliavimo sistemos turi šilumos šaltinį, kuris šildo panaudotus grūdus, kad pašalintų visą alkoholį kaip garą. Jie visi naudoja kondensatorių, kad alkoholio garai kondensuotų į skystį.
POT dar: puodas vis dar yra seniausias konfigūracijos tipas. Puodų vaizdai yra partijos procesas ir dažniausiai naudojami virti pilno malto škotų viskį, mezcal, brendį, tamsųjį romą ir airišką viskį. Pavyzdžiui, alaus darymo įrangą, skirtą škotų viskiui, yra košės tun su klaidingu dugnu, fermentacijos bakai, fermentacija vis dar grubiai pradiniam mažo alkoholio atskyrimui, dvasia, vis dar padidinanti mažo alkoholio alkoholio kiekį iki dvasios, ir dvasios saugi. Distiliatorius naudoja „Spirit Safe“, kad atskirtų distiliavimo proceso metu atskirtas alkoholio frakcijas: galvos, širdį ir uodegas. Ši konfigūracija taip pat turi kondensatorių, kad alkoholis iš dujų fazės konvertuotų į skysčio fazę. Paprastai tradiciniame škotų viskyje naudojama „filtruota dvasia“, kuri yra misos tunas, kuris filtruoja misą iš salyklo, kaip ir alaus pramonė. Dvasia fermentuojama apie 72 valandas, o po to distiliuojama.
Klasikinis puodų plovimo ir dvasios vaizdai yra lėtesni ir turi mažiau veiksmingų atskyrimų nei kolonų vaizdai; Tačiau jie suteikia galutinę dvasią sudėtingesnį „Congener“ profilį (skonio komponentai). Po pradinio distiliavimo puodų plovimo paskutinė dvasia paprastai yra apie 25% ABV. Dvasios nuotraukos yra naudojamos dar labiau atskirti norimus skonio ir aromato junginius ir padidinti galutinę dvasią maždaug 75% ABV. Pagrindinės šios sistemos neveiksmingumo priežastys yra padidėjęs buvimo laikas nejudančiame, padidėjusios energijos suvartojimo ir netinkamo giminingo atskyrimo, kurį sukelia dvigubas distiliavimas, o tai sumažina bendrą derlių. Alaus darytojai, naudojantys šias sistemas, kiekvieną dieną aukoja skonį efektyvumui.
Ištisiniai stulpeliai: Kaip rodo pavadinimas, šie stulpeliai yra suprojektuoti taip, kad būtų nuolat maitinamos leais ir dviejų pakopų stulpelio pabaigoje pagaminti aukšto alkoholio dvasią. Dviejų pakopų stulpelis veikia cikle, tuo pačiu naudojant šviežią garą distiliavimo procesui maitinti ir valyti dvasią. Ištisinis stulpelis veikia užpildant distiliavimo ir spirito distiliavimą, kurį matome puode, vis dar viename kartu. Nepertraukiami vaizdai yra suskirstyti į dvi sekcijas: striptizo dalyvį (arba analizatorių), kuris naudojamas apytiksliai atskirti alkoholį nuo maitinamų grūdų, ir ištaisymo sekciją, kuri naudojama gerai atskirti etanolį ir kitus homologus. Kiekvieną vis dar skyrių sudaro dėklų serija, kaip parodyta paveikslėlyje žemiau. Kai garai juda nejudant, kiekvienas dėklas veikia kaip nepriklausomas mažas distiliavimo įrenginys, nuolat didindamas alkoholio kiekį. Distiliatorius gali valdyti produkto savybes, sureguliuodamas, iš kurio dėklo dvasia nupiešta prieš įeinant į kondensatorių. Šie įrenginiai turi didelį produkciją ir daug alkoholio ir yra daugiausia naudojami gaminant neutralias dvasias produktams, tokiems kaip degtinė ir džinas. Palyginti su tradiciniais puodų nuotraukomis, šiems nationoms valyti reikia mažiau prastovų. Jie yra tikrieji grūdų neutralios dvasios pramonės darbai.
Hibridiniai vaizdai: hibridinį puodą vis dar dizainą teikia daugelis amatų aludarių. Tai sujungia nejudančio puodo pranašumus ir kolonėlę, kad būtų maksimalus lankstumas. Paprastai visa fermentuota košė patenka į nejudimą; Tai vadinama „grūdais vis dar“. Šių nuotraukų stulpeliai veikia taip pat, kaip ir ištisinės kolonos, padidinant alkoholio kiekį, tačiau kiekviena plokštelė paprastai gali būti atidaryta arba uždaryta, leisdama vyndariui valdyti dvasios kokybę, atskirdama daugiau ar mažiau giminingųjų.