Amatų alus skiriasi nuo didelio masto pramoninio alaus. Pagrindinė jos koncepcija yra siekti skonio ir individualizuotos patirties, o ne tik pardavimų ir išlaidų. Amatų alus gali būti suskirstytas į daugelį tipų pagal mielių fermentacijos metodą, naudojamas žaliavas ir alaus gaminimo procesą. Toliau pateikiami keletas pagrindinių amatininkų alaus tipų ir jų savybių:
1. Lageris
„Lager“ kilęs iš vokiško žodžio „lagern“, kuris reiškia „saugykla“. Šis alaus tipas naudoja dugno fermentuojančias mieles (Saccharomyces Pastorianus) ir lėtai fermentuojamas žemesnėje temperatūroje (paprastai 7-13 laipsnis), o po to kelias savaites ar mėnesius subrendęs žemos temperatūros aplinkoje. Jis turi švarų, gaivų ir subalansuotą skonį.
Skonio charakteristikos: šviesios spalvos, sodrios putos, gaivus skonis, švelnus kartumas ir stiprus skoningumas.
Įprasti stiliai: Pilsner, Helles, Dunkel
Atstovaujantys prekės ženklai: „Heineken“, „Budweiser“, „Tsingtao“
2. Ale
Ale yra alaus rūšis, gaminama su viršutinėmis fermentaliomis mieliukais (Saccharomyces cerevisiae). Jis turi aukštą fermentacijos temperatūrą (apie 15-24 laipsnį) ir trumpą fermentacijos ciklą, todėl jis gali išlaikyti daugiau skonio medžiagų iš mielių ir salyklo.
Skonio charakteristikos: turtingas skonis, akivaizdus vaisių aromatas, storas kūnas ir daugybinis skonio lygis.
Įprasti stiliai: „Pale Ale“, „Amber Ale“, „Brown Ale“
Atstovaujantys prekės ženklai: Niukaslas, bosas
3. Stoutas
Stoutas yra tamsiojo ale šaka, naudojant skrudintą salyklą ar miežius, kad suteiktų sodrią kavą, tamsų šokoladą ar karamelės skonį.
Skonio charakteristikos: tamsios ir juodos spalvos, sodrus karamelės aromatas, storas kūnas ir smulkios putos.
Potipiai: sausas storas, saldus storas, imperatoriškasis storas
Atstovas prekės ženklas: Gineso
4. Alaus juodraštis \/ juodraštis
Grafas alaus reiškia alų, kuris nebuvo pasterizuotas aukštoje temperatūroje, išlaikant daugiau mielių ir skonio komponentų. Paprastai jis yra gabenamas ir laikomas šaltomis grandinėmis ir yra tinkamas gerti šviežia forma alaus salėje ar bare.
Skonio charakteristikos: švieži skonis, sodrios putos, natūralūs ir lengvai geriami.
Pastabos: Trumpas galiojimo laikas turi būti šaldytas, tinkamas trumpalaikiam gėrimui.
5. Indija Pale Ale (IPA)
IPA yra „Pale Ale“ variantas, turintis didelį kartumą ir gėlių aromatą dėl to, kad pridedamas didelis kiekis apynių. Iš pradžių jis buvo sukurtas siekiant išspręsti alaus išsaugojimo transportavimo į Britanijos kolonijas problemą ir pamažu išsivystė į stilių, turintį savitą skonį.
Skonio charakteristikos: reikšmingas kartumas, stiprus gėlių ir vaisių aromatas, su tokiais skoniais kaip citrusiniai vaisiai, pušies derva ir tropiniai vaisiai.
Bendri stiliai: Vakarų pakrantės IPA (Vakarų pakrantės stilius, stiprus kartumas), Naujosios Anglijos IPA (stiprus vaisių aromatas, drumstis kūnas)
Atstovaujantys prekės ženklai: Siera Nevada, „Stone Brewing“, „Goose Island“
Kiti paprasti alaus tipai (pasirenkamas priedas)
Weissbier \/ Hefeweizen (kviečių alus): tradicinis vokiečių stilius, mieliai ir kviečiai suteikia esterio aromatą, dažnai su bananų ir gvazdikėlių kvapu.
Saison (Saison): Sezoninis ūkio alus iš Belgijos, sausas, su prieskoniais ir vaisių aromatu.
Miežių vynas (miežių vynas): didelis alkoholio kiekis, sunkus kūnas, turtingas skonis, su karameliais, razinomis ir džiovintais vaisių aromatais.
Sour ale (rūgštus alus): fermentuotas su pieno rūgšties bakterijomis ar laukinėmis bakterijomis, su akivaizdžiu rūgščiu skoniu, unikaliu stiliumi, tinkamu žmonėms, mėgstantiems mesti iššūkį jų skoniui.
Šie įvairūs stiliai atspindi amatų alaus kultūros turtingumą ir naujoves. Nuolat plėtojant vidaus amatininkų alaus rinką, alaus daryklos visoje šalyje taip pat nuolat bando vietinius ingredientus ir novatoriškus metodus, kad suteiktų daugiau naujų amatininkų alaus, turinčio regionines savybes.