Alaus alaus darymo metu ventiliacija iš tikrųjų reikalinga, tačiau ventiliacijos poreikis ir metodas skirsis atsižvelgiant į skirtingus alaus darymo etapus . Toliau pateiktas išsamus ventiliacijos poreikių paaiškinimas alaus alaus darymo procese
1. ventiliacijos vaidmuo alaus alaus darykloje
Mielių reprodukcija:
Ankstyvoje alaus fermentacijos etape mieliams reikia deguonies, kad būtų galima atkurti . ventiliaciją, gali suteikti būtiną deguonį mieliams, skatinti jo didelio masto proliferaciją ir padengti gerą pagrindą vėlesniam fermentacijos procesui .}.
Užkirsti kelią mikrobų užterštumui:
Alaus darymo proceso metu ventiliacijos sistema padeda išlaikyti gamybos aplinkos švarą ir išvengti mikroorganizmų augimo ir užteršimo .. Tai yra būtina norint užtikrinti alaus . kokybę ir skonį.
Kontroliuoti drėgmę ir temperatūrą:
Ventiliacijos sistema taip pat gali pagrįstai kontroliuoti gamybos aplinkos drėgmę ir temperatūrą pagal amatininkų alaus gamybos proceso reikalavimus .. Tinkama drėgmė ir temperatūra padeda išlaikyti alaus skonį ir skonį, vengiant per didelio mikrobų reprodukcijos .
2. vėdinimo metodai ir atsargumo priemonės
Mirties deguonis:
Vėsinant misą, reikalingas deguonies nustatymo operacija ., tai paprastai pasiekiama perduodant suspaustą orą (po sterilizacijos) į misą ., kai deguonies deguonies . būtina užtikrinti, kad burbuliukai būtų maži ir tolygiai pasiskirsto, kad būtų pagerinta deguonies tirpimo efektyvumas ..
Mažų tomų alaus darymui gryno deguonies dažnai naudojamas deguonies deguonies kiekiui; Nors didelių tomų alaus daryklos pasirenka sterilų orą deguonies . naudojimui
Ventiliacija fermentacijos metu:
Fermentacijos metu, nors mieliai daugiausia gamina alkoholį per anaerobinį kvėpavimą, tinkama ventiliacija vis tiek padeda išlaikyti gamybos aplinkos . švarą ir drėgmę.
Reikėtų pažymėti, kad vėlyvojo fermentacijos ir brendimo stadijose reikėtų vengti perteklinio deguonies, kad būtų galima susisiekti
Užkirsti kelią oro taršai:
Ventiliacijos sistema turėtų būti reguliariai išvalyta ir dezinfekuota, kad būtų užtikrinta oro valymo . švara. Ventiliacijos įranga turėtų būti įrengta tinkamoje vietoje
3. vėdinimo reikalavimai konkrečiuose etapuose
Sacharifikacijos etapas:
Sacharifikacijos proceso metu, nors tiesioginės ventiliacijos nereikia, sacharifikacijos įrangos sandarinimas turėtų būti palaikomas, kad išorinis oras nepatektų į išorinį orą ir paveiktų sacharifikacijos efektą .
Virimo etapas:
Virimo proceso metu būtina kontroliuoti garinimo kiekį ir per ilgai vengti dangčio atidarymo, kad būtų sumažintas kontaktas su deguonimi ir ištirpinimo .
Fermentacija ir brendimo etapas:
Fermentacijos ir brendimo etapų metu reikėtų kiek įmanoma vengti per didelio deguonies, kiek įmanoma daugiau susisiekti su alumi ., tai galima pasiekti sustingus arba užklijuojant fermentuotoją inertinėmis dujomis, tokiomis kaip azoto .}.