Kas yra fermentacijos bakas

Fermentuotojas, dar žinomas kaip fermentacijos indas, naudojamas misijai ir fermentuoti ją į alų. Net nuolankiausioje namų alaus darykloje fermentatorius yra esminis komponentas. Beveik bet kuris indas, galintis laikyti skystį, gali būti fermentatorius. Naudojant skirtingas mieles fermente, galima naudoti skirtingus fermentacijos produktus. „Brewer's Meast“ naudojimas gali fermentuoti misą į alų. Taip yra todėl, kad fermentacijos metu mieliai cukrų paverčia alkoholiu. Fermentatoriuje taip pat galite konvertuoti biomasę į biodujas. Svarbu pažymėti, kad esminis fermentacijos proceso veiksnys yra deguonies kiekis. Be deguonies (anaerobinių sąlygų) mieliai daugiau cukraus paverčia alkoholiu. Jei deguonies gausu, pagrindinis faktorius yra mielių proliferacija. Štai kodėl fermentacija turi vykti uždaroje erdvėje (fermentatoriuje).

Reikalingi fermentuotojų skaičius priklauso nuo jūsų alaus daryklos kasdienio gamybos. Net daugybė namų alaus rezervuarų yra nenaudingi, jei neturite idealios saugojimo sistemos. Sandėliavimo vienetų skaičius lemia jūsų alaus daryklos gamybos pajėgumus. Daugumai alaus alaus alaus užvirinti reikia nuo trijų iki keturių savaičių, todėl jums reikės įsigyti tinkamą fermentatorių skaičių, atsižvelgiant į jūsų kasdienę gamybą. Jei vis dar nežinote, kiek fermentacijos bakų turėtumėte įsigyti, susisiekite su mumis. Mes pateiksime sprendimą, pagrįstą jūsų alaus daryklos pajėgumu ir kasdieniu produkcija.

1. Įvertinta apvalių indų (kai kurie su nuožulniais ar smailėjančiais dugnais) tęsėsi XIX amžiaus pabaigoje. Septintajame dešimtmetyje technologinės naujovės lėmė, kad pirminės fermentacijos ir brendimo procesai turi būti atlikti tame pačiame inde. Šie indai yra žinomi kaip „universalūs indai“ arba pavieniai rezervuarai.

Alaus pramonė paprastai sutinka, kad cilindrinės - kūginės talpyklos turi daug pranašumų, palyginti su senesnėmis tankais:

1. Jie sumažina poreikį perkelti alų gamybos proceso metu. Tai labai naudinga alaus kokybei, gamybos laikui, erdvės panaudojimui ir gamybos ekonomikai.

2. Cilindrinės - kūginės talpyklos taip pat siūlo puikų valymą, dezinfekavimą ir mikrobiologinę kontrolę, palyginti su senesniais rezervuarų išdėstymais.

3. Jie gali būti atskirti ir ekranuoti ekonomiškai.

4. Automatizavimo lygis, reikalingas didelėms, modernioms alaus darykloms, yra daug lengvesnis ir pigesnis nei su senesniais rezervuarų išdėstymais.

5. Palyginti su tradiciniais atvirais fermentatoriais, cilindrinės - kūginės talpyklos leidžia lengvai surinkti anglies dioksidą, pagamintą pirminės fermentacijos metu regeneracijai (ir pakartotinai naudoti/parduoti).

6. Mielių auginimas cilindriniuose induose yra patikimesnės, tikslios ir higieniškos nei tradicinėse rezervuaruose.

Tačiau pagrindinis skirtumas tarp pavienių - rezervuarų fermentatorių ir šiuolaikinių fermentuotojų yra tai, ar jie yra aprūpinti anglies strypais. Vienviečiai - rezervuarų fermentatoriai, turintys anglies lazdeles, gali fermentuoti ir užvirinti alų. Jei jau turite vieną - rezervuaro fermentatorių, nereikia įsigyti papildomų aukštų - našumo fermentatorių. Fermentatoriai be anglies strypų gali tik fermentuoti alų, todėl jums reikia įsigyti tinkamą skaičių aukštų - našumo fermentatorių.

 

 

 

Varis kadaise buvo rakto metalas alaus darykloje, tačiau nerūdijantis plienas jį paprastai pakeitė. Vario gali būti suformuotas į plonus lakštus, todėl yra lengva sujungti didelius alaus darymo indus, kad būtų sukurtas nuotėkis - įrodytas sandariklis. Varis taip pat yra puikus šilumos laidininkas. Tiesioginio namų šildymo laikais varis buvo pasirinktas metalas. Mažos statinių dugnų kiekiai taip pat teikia maistines medžiagas mielėms. Moreikis yra šiek tiek rūgščios, o tai gali ištirpinti kai kuriuos vario statinius, kad mieliai būtų sveiki. Alaus fermentacijos metu varis sumažina vandenilio sulfido, dujų su supuvusiu kiaušinio kvapu, koncentraciją.

Žinoma, varis turi savo trūkumus. Sunkiau valyti nei nerūdijantį plieną. Nors varis yra lankstus, jis yra palyginti minkštas ir jam trūksta plieno struktūrinio tvirtumo. Nors alaus daryklos išorė yra apklijuota vario dėl estetinių priežasčių, indų interjeras yra beveik visiškai nerūdijantis plienas.

Žmonėms, kaip ir mielėms, norint normaliai ląstelių funkcijai, reikia nedidelio vario (1–2 mg per dieną per dieną). Pastaraisiais metais apsinuodijimas vario ir jo poveikiu alaus gamybai buvo skirtas dėmesys. Ar tai yra teisėtas rūpestis, išlieka prieštaringai vertinamas. JAV aplinkos apsaugos agentūra riboja vario kiekį geriamajame vandenyje iki 1,3 mg/l. Didelė vario koncentracija yra kenksminga žmonėms ir daugybei mikroorganizmų, įskaitant mieles.